1、冬季时，小龙虾的肉质过老且肉质不饱满，吃起来口感很差。
2、冬季水温低于8℃时，小龙虾进入冬眠情形并藏匿于洞穴中，导致捕捞效率大幅下降，因此市场上的鲜活小龙虾供应量极少，大多数为反季节大棚养殖或冷冻产品。
一、冬天为什么不吃小龙虾
1、冬天小龙虾口感差
（1）冬季小龙虾肉质太老，肉质不饱满，新鲜的小龙虾实在是不怎样好吃。
（2）缘故主要丝由于，温度持续降低之后，大部分小龙虾的活动能力下降，摄食欲望降低，等到温度下降到8°的时候，绝大部分成虾都已经进洞冬眠去了，因此不吃不喝的小龙虾基本上已经停止生长了。
（3）因此非常天然的，这些小龙虾普遍营养不良不长肉，因此吃起来肉质干瘪，没什么嚼头口感很差。
2、捕捞困难与供应减少
小龙虾在水温低于8℃时会进入冬眠情形，停止觅食并藏匿于洞穴，导致捕捞效率大幅下降。稻虾田等传统养殖模式下，冬季成虾几乎无法捕获，市场上鲜活小龙虾供应极少，仅依赖少量反季节大棚养殖或冷冻产品。
二、什么季节吃小龙虾最好
1、通常来说，夏季吃小龙虾是最佳的。小龙虾一般在夏季进行繁殖，此时期的小龙虾肉质最为饱满。
2、在小龙虾中还会有一些虾黄，有虾黄的小龙虾吃起来口感更为细嫩，而且夏季的时候大众喜欢聚在一起吃宵夜，这时吃小龙虾是比较合适的。
三、小龙虾可以吃到几月
1、小龙虾是可以吃到9月的。9月份就开始入秋了，此后温度会开始有明显的下降，小龙虾的生长也会开始减慢下来。
2、因此，小龙虾通常是吃到9月份，9月份之后，大闸蟹就上市了，吃不了小龙虾的话，可以选择食用大闸蟹。
四、小龙虾养殖周期要多长
1、小龙虾的养殖周期通常为2个多月。
2、小龙虾的生长速度较快，对温度的适应性较强，在温度适宜和饵料充足的情况下，一般经过2个多月的养殖即可达到性成熟，并且达到商品虾的规格。
3、通常雄虾的生长速度快于雌虾，商品虾的规格也要大于雌虾。
