稀释芝麻酱的关键在于少量多次地加水，并沿一个路线耐心搅拌均匀。下面内容是详细步骤和技巧，帮你调出顺滑可口的麻酱：
核心步骤：
1. 搅拌均匀酱体：
芝麻酱静置后会油酱分离（上层是油，下层是酱）。先用勺子或筷子彻底搅拌，让油和酱重新均匀混合。这一步非常重要，避免稀释后产生小疙瘩。
2. 少量多次加水：
在搅拌均匀的芝麻酱中少量加入水（凉白开、纯净水或室温水最佳）。
第一次加水尤为重要： 只需加入非常少量的水（大约芝麻酱体积的1/10或更少），接着用力搅拌。这时酱会变得非常粘稠、阻力很大，看起来很干甚至结块。别担心，这是正常现象！
3. 耐心搅拌至顺滑：
继续沿同一个路线（顺时针或逆时针）用力搅拌。
随着搅拌，酱体会逐渐吸收水分，变得顺滑、有光泽。当水和酱完全融合，看不到水痕和结块，呈现均匀的、可以流动（但还比较稠）的情形时，第一步就成功了。
4. 重复加水搅拌至理想浓度：
达到初步顺滑后，再次加入少量水。
继续沿同一路线搅拌，直到水和酱再次完全融合、顺滑。
重复“少量加水 -> 顺一个路线搅拌至顺滑” 这个经过，直到达到你想要的浓稠度（如酸奶状、能顺畅流下但不断线）。每次加水都要比上次更少一点，避免一次加太多导致过稀。
关键技巧 & 注意事项：
选择什么水
最佳选择：凉白开、纯净水、室温矿泉水。 味道纯净，不易变质。
进阶/风味选择（根据用途）：
凉拌（如凉面、凉皮）： 可以用温开水溶解少量盐、糖、鸡精等调料制成“调料水”加入稀释，味道更均匀。或者直接用煮面的面汤（原汤化原食）。
火锅蘸料： 除了水，可以先用腐乳汁、韭菜花汁来初步稀释芝麻酱（它们本身含有水和风味），接着再根据需要少量加水调整浓度。或者用少量雪碧。
避免：
生自来水： 有生水味和细菌风险。
滚烫的开水： 可能导致芝麻酱结块、香气损失、口感变涩。
为什么一定要“少量多次”
芝麻酱主要由芝麻颗粒磨碎后，其中的油脂和固体成分组成。加水时，水分子需要慢慢渗透到芝麻颗粒之间并与其结合。
一次加水太多，水来不及被油脂和固体吸收，就会“澥”掉，变成水是水、酱是酱的情形，无法挽回。少量多次才能让水和酱充分乳化融合。
为什么第一次加水后变得又干又硬
这是水和芝麻酱中的油脂、固体成分刚开始接触时出现的正常反应（有点像和面时面粉吸水的经过）。继续搅拌，水分子会逐渐被芝麻微粒包裹住，酱体就会变得顺滑。
一定要顺一个路线搅拌吗
是的，沿一个路线搅拌有助于水和油脂更好地乳化融合，质地更顺滑均匀。来回乱搅效果会差一些。
浓度怎样把握
火锅蘸料： 通常要稍稠一点，挂在筷子上不易滴落（类似浓稠的酸奶/花生酱情形）。
凉拌菜/凉面： 可以稍稀一点，能顺畅流下但不断线（类似稀酸奶/沙拉酱情形）。
做麻酱烧饼/花卷馅料： 需要更稠的情形。
太稀了怎么办
如果已经澥掉了（水酱分离），很难补救。
如果只是略稀，可以加入新的未稀释的芝麻酱，搅拌均匀来调整浓度（效果最好）。
或者加入少量花生酱（如果有）也能增稠并增加风味。
太稠了怎么办
继续少量多次加水搅拌即可。
储存：
稀释好的芝麻酱最好当天用完。
如果一次调多了，密封放入冰箱冷藏，尽快食用（通常1-2天内风味最佳，久了可能变干或有水分析出，再搅拌一下即可）。
拓展资料公式：
搅拌均匀油酱体 + 少量多次加（凉/温）水 + 顺一个路线耐心搅拌至顺滑 = 完美稀释芝麻酱
记住，耐心和少量多次是成功的关键！开始时稠一点没关系，多试几次就能掌握手感了。希望兄弟们调出美味的芝麻酱！
