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做酸菜鱼怎么做酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以其鲜香麻辣、鱼肉嫩滑而著称。想要在家做出地道的酸菜鱼，关键在于选材和调味。下面我们将从步骤、材料、调料等方面进行划重点，并以表格形式清晰展示。

、酸菜鱼制作步骤拓展资料

.准备食材：选择新鲜的鱼（如草鱼、黑鱼等），搭配酸菜、泡椒、姜蒜等。

.处理鱼肉：将鱼清洗干净，切片或切块，用料酒、盐、淀粉腌制片刻。

.炒香底料：先炒香姜蒜、干辣椒、花椒等，再加入酸菜和泡椒翻炒。

.煮汤底：加入适量清水或高汤，煮沸后放入鱼骨煮出香味。

.下鱼片：待汤底沸腾后，放入鱼片煮熟，避免煮老。

.调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、胡椒粉等，最终撒上葱花即可。

、所需材料及用量表

、小贴士

酸菜一定要提前洗净，去除多余盐分。

鱼片不宜煮太久，否则会变老影响口感。

如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许豆瓣酱提香。

火候控制是关键，汤底要烧开后再下鱼片。

过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的酸菜鱼了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的快乐感。